5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，吃整空调阴干。年方茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，法简菜市场的角斤菜价就特别喜人。无治病功效；阴雨天不要晒，买斤

7. 冷却后装入密封袋子，晒干好多新鲜蔬菜扎堆上市，吃整普通家庭在家就能操作。年方直接摊开放到晒网上面铺开。法简放入茄子条焯水2‑3分钟，角斤

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，买斤

3. 平铺在晒菜筛子上，晒干中途翻面。不是大手大脚，

一到应季菜大量上市的时候，

四、

6. 晾凉密封装袋存放，不要互相堆叠。做法一点不复杂，

一、摘除坏豆，完全干透。

4. 捞出摊开，

4. 晒到翠绿发皱，水完全沸腾后下入豆角。应季囤菜，清爽解腻。防止发霉变质。其实老辈人早就传下来好办法，

用途

温水泡开，焖菜，

3. 太阳下暴晒，上锅蒸熟。不要煮烂。

6. 1‑2天完全捏着干脆、切成厚片。

用途

泡软之后，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。火锅涮煮，充分放凉。我就愿意多囤一点。炒肉，

三、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，清洗干净再烹饪。干透，而是省钱过日子的小智慧。防止回潮。不用削皮，不用去皮，炖五花肉、中途翻一次面。炖鸡、连续阴雨天不要做，

用途

泡软后炖大骨、莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

5. 晒到茄子条皱缩、

2. 锅里烧开水，摸起来干脆。放凉装进密封袋。

2. 蒸熟放凉，

很多人会疑惑，

2. 锅里烧水，扔了又实在可惜。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，口感筋韧。收起来密封存放，价格压得很低，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，等到冬天菜价贵的时候，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、捏着无软芯即可。炒肉、

4. 大太阳暴晒，这次碰到才8角一斤，过了这阵子再想吃，索性直接买了500斤。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。遇到物美价廉的时令菜，开风扇、

2. 全部干透再装袋，

4. 放到太阳底下暴晒，多翻动几遍。切成长条。用来炒辣椒、不干就封存容易坏掉。

2. 不用焯水！

3. 沥干水分，蒸肉，

二、要么价钱翻几倍，摊在竹筛、炖肉、半透明，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，炒腊肉，晒成干菜就解决这个难题。晒网上面。吃起来筋道有嚼头。就晒好了。

5. 晒到土豆片变硬、只是家常储存食材，烧汤都香，容易发霉腐烂。变软立刻捞出。豆角颜色变翠绿就捞出，轻轻松松就能存上一整年。去掉老筋，

5. 干透以后，吸满肉汤特别香。

6. 放凉密封保存。

3. 焯水3‑4分钟，烧排骨、凉拌、拿出来泡发，

用途

温水泡发，

简单处理之后太阳底下晒干，切成厚薄均匀的土豆片。阴凉处保存。

过日子的人都懂这个道理，